Dolce Gusto: kako sustav funkcionira i što kupiti za njega

Dolce Gusto je od uobičajenih kućnih sustava jedini koji napravi latte macchiato i vruću čokoladu, a da kod kuće ne morate imati mlijeko. Cijeli je trik u tome što je mlijeko osušeno unutar kapsule. Istodobno je to sustav kod kojega se u cijeni najlakše prevarite — kod polovice napitaka trebate dvije kapsule, a ne jednu, a na pakiranju je naveden broj kapsula, a ne broj napitaka. Ovaj tekst objašnjava kako aparat obradi kapsulu, što u njega ide i gdje sustav ima svoje granice.

Kako Dolce Gusto funkcionira

Princip je jednostavan i dobro ga je znati, jer iz njega proizlazi gotovo sve ostalo — od toga zašto ništa ne morate prati, do toga zašto kava iz Dolce Gusta nema okus kao ona iz klasičnog espresso aparata.

Put vode kroz kapsulu

Vodu grije protočni grijač, pa je aparat spreman za nekoliko desetaka sekundi i ne mora držati zagrijan bojler. Pumpa zatim vodu utiskuje u kapsulu tlakom koji proizvođač navodi do 15 bara. Pri zatvaranju držača igla probode gornju foliju kapsule i vruća voda ulazi unutra. Unutra tlak raste dok ne popusti izlazna membrana na dnu kapsule — i napitak isteče u šalicu.

Kapsula je time cijela komora za kuhanje. Kava se nigdje drugdje u aparatu ne susreće s vodom, u držaču se ništa ne zapušta kavenim talogom, a nakon napitka kapsulu samo bacite. To je glavna praktična prednost cijele kategorije i Dolce Gusto ju dovodi dalje od ostalih: budući da u aparatu nema nikakvog mliječnog sustava, nema se što ispirati ni nakon latte macchiata.

Mlijeko je u kapsuli, a ne u hladnjaku

Mliječne napitke Dolce Gusto rješava sušenim mlijekom u zasebnoj kapsuli. Vruća voda pod tlakom prašak otopi i istodobno ga zapjeni, pa dobijete pjenu bez parne cijevi, bez pjenilice i bez otvorenog mlijeka u hladnjaku. U uredu ili na vikendici to je bitna razlika u odnosu na sustave kod kojih mlijeko morate dodati sami.

Ima to i svoju drugu stranu, koju marketing ne spominje: sušeno mlijeko ima drugačiji okus od zapjenjenog svježeg mlijeka i niz mliječnih kapsula sadrži šećer, pa napitak izlazi slađi nego što biste ga sami izmiješali. Kome je važan okus mlijeka, bit će zadovoljniji s aparatom u koji mlijeko ulije sam. Kome je važno da napitak nastane pritiskom na tipku i da se ništa ne pere, taj je tu na svome.

Volumen postavljate sami

Stariji modeli imaju ručicu ili klizač i dozirate ručno — na kapsuli je otisnuta crta s preporučenom količinom vode, a vi prema pokazivaču na aparatu zaustavite protok. Noviji modeli imaju tipke s predodabirom i sami se zaustave, a neki zapamte i vaš volumen.

Dobro je znati što iz toga slijedi. Kada kod espressa pretjerate s vodom, ne dobijete lungo, nego razrijeđen espresso. I obrnuto: kapsula za lungo ima više kave i drugačije mljeveno zrno, pa iz nje kratak napitak izvučete samo po cijenu toga da bude tvrd. Volumen na aparatu je fino doštimavanje, a ne način da iz jedne kapsule napravite drugu vrstu napitka.

Kako kapsula izgleda i zašto ju ne možete zamijeniti

Kapsula Dolce Gusto je tvrda plastična polukugla s aluminijskom folijom na vrhu. U odnosu na malu čašicu Nespressa znatno je veća i pri istoj veličini šalice nosi više kave ili mliječnog praška. Upravo zato sustav svladava i napitke volumena čaše, koji iz male kapsule ne bi išli.

Praktična posljedica: u Dolce Gusto ne ulazi ništa drugo. Držač ima jedan oblik, pa kapsule za Nespresso, T-Disc za Tassimo ni jastučići u njega fizički ne ulaze. I obrnuto, kapsulu Dolce Gusto ne stavljate ni u jedan drugi sustav. Univerzalna kapsula ne postoji, a prijelaznih adaptera za ovaj sustav nema.

Druga česta zamjena je marka protiv sustava. Aparati Krups i aparati De'Longhi oboje su proizvedeni za Dolce Gusto, ali te iste firme grade i aparate za druge sustave. Ime na kućištu vam dakle ne kaže što kupiti — odlučuje naziv sustava, a ne proizvođač aparata. Kako prepoznati sustav po obliku kapsule podrobno razlažemo u članku kako odabrati kapsule za kavu.

Jedan napitak, jedna ili dvije kapsule

To je najvažnija stvar koju o Dolce Gustu trebate znati i istodobno najčešći izvor razočaranja nakon prve kupnje. Broj kapsula u pakiranju nije broj napitaka.

• Crna kava = jedna kapsula. Espresso, lungo, americano i grande dobijete iz jedne kapsule. Pakiranje od šesnaest kapsula je šesnaest napitaka.
• Mliječni napitci od Nescaféa = dvije kapsule. Latte macchiato, cappuccino, flat white i karamel macchiato sastavljate iz dvije kapsule koje ulažete jednu za drugom: jedna je mliječna, druga kavena. Pakiranje označeno kao šesnaest kapsula dakle je pakiranje za osam napitaka.
• Nekavni napitci obično su u jednoj kapsuli. Kakao i čokoladni napitci za djecu imaju mliječnu i okusnu komponentu zajedno, pa iz pakiranja dobijete toliko napitaka koliko je u njemu kapsula.
• Kompatibilni cappuccini s okusima najčešće imaju sve u jednoj kapsuli. Talijanske pržionice to rješavaju tako da mliječni prašak i kavu izmiješaju zajedno — jedna kapsula, jedan napitak. Kod konkretnog pakiranja to ipak uvijek potvrdi opis proizvoda, jer neki proizvođači rade i setove na dvije kapsule i označavaju ih kao „16 kom. (8+8)“.

Tko tu razliku ne vidi, uspoređuje kruške i jabuke. Pakiranje mliječnih kapsula Nescafé izgleda upola jeftinije nego što je stvarnost kod šalice. Sličnu zamku ima i sustav Tassimo, samo je tamo broj napitaka obično naveden odmah u nazivu proizvoda.

Što kupiti za Dolce Gusto

Ponuda kapsula za Dolce Gusto najraznovrsnija je od kućnih sustava upravo zato što se mlijeko i okus mogu dodati u kapsulu. Vrijedi ju uzeti po skupinama.

Mliječni napitci

Osnovna trojka od Nescafé Dolce Gusto: Latte Macchiato za 6,38 € po pakiranju, Flat White za 6,09 € i Macchiato Caramel za 6,27 €. Kod svih triju vrijedi pravilo dvije kapsule po napitku. Razlika među njima je u odnosu mlijeka i kave: flat white ima jaču kavenu komponentu i manje pjene, latte macchiato naprotiv najviše mlijeka, a karamel varijanta je od trojke najslađa.

Crna kava

Nescafé Dolce Gusto Lungo za 6,38 € najrazumniji je odabir ako kavu pijete bez mlijeka. Jedna je kapsula po napitku, pa i cijena po šalici izlazi znatno bolje nego kod mliječnih varijanti. Tko želi kratki talijanski espresso, neka računa s tim da će ga Dolce Gusto napraviti — ali s manjom gustoćom i drugačijom kremom nego klasični espresso aparat, jer je ekstrakcija iz plastične kapsule plošnija.

Cappuccini s okusima od talijanskih pržionica

Tu je Dolce Gusto najzabavniji, a Nescafé taj dio ponude nema. Kapsule Dolce Vita od Italfoodsa aromatizirani su cappuccini: Cappuccino s irskom kremom za 4,49 € ili Cappuccino Pistacija za 3,99 €. Pakiranja imaju manje kapsula nego Nescafé, ali je cijena po napitku zahvaljujući jednoj kapsuli po porciji niža.

Nekavni napitci i napitci za djecu

Isti aparat posluži i onoga tko kavu ne pije. Dolce Vita Bijela Čokolada za 3,99 € ili Nescafé Dolce Gusto Nesquik za 6,27 € kakao su napitci bez kofeina iz kave. Dalje tu pripadaju napitci za djecu, chai latte i ledeni napitci za ljetno osvježenje. Što sve osim kave ide u aparat na kapsule popisali smo u članku što osim kave u aparat na kapsule.

Bez kofeina i kapsule s dodatnom funkcijom

Varijanta bez kofeina postoji i tu — naći ćete ju među kapsulama bez kofeina za Dolce Gusto. Zasebnu skupinu čine kapsule FoodNess, gdje je u napitak dodan još jedan sastojak, primjerice kolagen, đumbir ili biljno mlijeko. Okusno to nisu kave za puriste, ali imaju svoju publiku.

Koliko izlazi jedan napitak

Cijena pakiranja kod Dolce Gusta ne govori gotovo ništa, jer pakiranja imaju različit broj kapsula i različit broj kapsula po napitku. Sljedeća tablica zato pokazuje oboje zasebno.

Zadnji stupac je onaj koji odlučuje. Kod mliječnih napitaka Nescafé cijena po napitku dvostruka je cijena po kapsuli, pa jedan latte macchiato izlazi približno na dvostruko od onoga što pokazuje stupac „po kapsuli“. Cappuccino s okusom od talijanske pržionice naprotiv stoji točno onoliko kolika je cijena po kapsuli. Razlika u cijeni po napitku između tih dvaju redaka time je znatno veća od razlike u cijeni pakiranja — a to je jedina usporedba koju ima smisla raditi.

Druga stvar koju iz tablice vidite: crna kava je u Dolce Gustu znatno jeftinija od mliječnih napitaka. To vrijedi kroz sve sustave, jer mliječna komponenta u kapsuli nešto košta. Tko želi cijenu po šalici stisnuti, kupit će lungo i mlijeko dodati vlastito.

Nescafé ili kompatibilne kapsule

Dolce Gusto je otvoren sustav u smislu da aparat kapsulu nikako ne provjerava. Ne čita kod, nema čip i ne prepoznaje tko je kapsulu proizveo — za razliku od Tassima, koji bez crtičnog koda napitak uopće ne pokrene. U Dolce Gusto zato možete staviti bilo što ispravnog oblika.

U praksi birate između tri skupine:

• Original Nescafé. Najšira ponuda mliječnih napitaka i najstabilniji rezultat, jer su mliječne i kavene kapsule osmišljene kao par. Za to ipak plaćate dvjema kapsulama po napitku.
• Licencirane marke u obliku Dolce Gusto. Tu pripada primjerice Starbucks. Okusno je riječ o vlastitom pečenju, a mehanika pakiranja jednaka je kao kod Nescaféa.
• Kompatibilne kapsule od pržionica. Talijanske pržionice kao Kimbo, Caffè Borbone ili Italfoods. Tu ćete naći espresso talijanskog tipa i cappuccine s okusima u jednoj kapsuli, dakle stvari kojih u originalnoj liniji nema.

Slabu točku ovaj sustav ima jednu i dobro ju je znati: kod vrlo jeftinih kapsula bez marke događa se da u držaču ne sjednu točno i voda pobjegne oko njih umjesto kroz njih. Plastična polukugla većeg je promjera nego mala kapsula Nespressa, pa se odstupanje vidi ranije. Kod kapsula od uhodanih pržionica to nije problem, a kod najjeftinije robe s hrpe se to povremeno dogodi.

Tko nije siguran koju pržionicu želi, neka počne malim pakiranjem. Kapsule aromu drže dugo, jer su zatvorene bez kisika, pa se ništa ne kvari — ali kupnja pet kutija jednog okusa koji vam ne sjedne nepotrebna je investicija. Ako vam je cijena najvažnija, pratite kapsule za Dolce Gusto na akciji, jer se kod robe s dugim rokom kupnja na zalihu isplati.

Kome sustav odgovara, a kome ne

Dolce Gusto je sustav s jasnim profilom. Kada u njega spadate, nema konkurencije. Kada ne, bit ćete razočarani bez obzira na to koje kapsule kupite.

Kada odgovara

• Domaćinstvima u kojima svatko pije nešto drugo. Jedan aparat napravi espresso, latte macchiato, kakao za djecu i chai latte, a da pritom ništa ne prebacujete.
• Tamo gdje mlijeka nema pri ruci. Uredi, vikendice, kamperi — mliječni napitak nastaje iz vode i kapsule.
• Kome je važno nula rukovanja. Nikakvo mljevenje, nikakvo doziranje, nikakvo čišćenje mliječnog sustava.

Kada ne odgovara

• Kome je važan espresso kao iz kafića. Doza i mljevenje su zadani, ekstrakcija iz plastične kapsule je plošnija, a krema finija. Tko želi s kavom raditi, treba mlinac i drugačiji aparat.
• Kome je važan okus pravog mlijeka. Sušeno mlijeko ima vlastiti okus, a slatke varijante sadrže šećer.
• Tko računa svaki cent po šalici. Dvije kapsule po mliječnom napitku čine Dolce Gusto jednim od skupljih sustava za latte macchiato.
• Kome je važna reciklaža. Plastična kapsula s folijom i talogom višematerijalna je i bez praznjenja ju linija ne razdvoji.

Ako aparat tek birate i želite sustave postaviti jedan protiv drugoga, usporedbu ćete naći u članku o tome koji aparat na kapsule odabrati. Same aparate onda imate u aparatima na kapsule.

Održavanje i što kada kava ne teče

Održavanje je kod Dolce Gusta minimalno, ali dvije se stvari ne mogu zanemariti.

Odstranjivanje kamenca

Vodeni kamenac najčešći je razlog zašto aparat nakon godine ili dvije prestane davati puni protok ili postane bučniji. U tvrdoj vodi kamenac odstranjujte približno svaka tri mjeseca, u mekoj dvaput godišnje. Noviji modeli na to sami upozore lampicom. Sol ni ocat ne koristite, oštetit će brtve.

Ispiranje i mliječni ostatci

Držač kapsule i rešetku za kapanje dovoljno je isprati vodom. Nakon mliječnog napitka kroz aparat pustite jedan ciklus čiste vode, da se u diznama ne nakupi mliječni prašak — na okus sljedeće kave to utječe više nego što bi čovjek očekivao.

Kada napitak ne teče ili teče oko kapsule

Prođite tri stvari u ovom redu. Prvo, je li držač doista dokraja zatvoren — nedovoljno zatvoren držač ne stvori tlak i voda pobjegne oko kapsule. Drugo, nije li zapuštena igla za probadanje, koju je dovoljno pažljivo pročistiti. Treće, nije li vrijeme za odstranjivanje kamenca. Tek nakon toga ima smisla sumnjati na samu kapsulu.

Skladištenje kapsula

Kapsule ne trebaju ništa posebno, jer je kava u njima zatvorena bez kisika i tako traje godinama. Jedina praktična nezgoda je nered u kuhinji, za što su dobri stalci za kapsule — kod napitaka na dvije kapsule vrijedi držati mliječne i kavene kapsule jednu uz drugu, da se ne spari besmislica.

Često postavljana pitanja

Kako funkcionira Dolce Gusto?

Pumpa utiskuje vruću vodu pod tlakom u probodenu kapsulu. U kapsuli tlak naraste, popusti izlazna membrana i napitak isteče u šalicu. Kapsula je istodobno i komora za kuhanje, pa se u aparatu ništa ne zapušta i nakon napitka ju samo bacite. Kod mliječnih napitaka mlijeko je u zasebnoj kapsuli kao sušeni prašak, koji vruća voda otopi i zapjeni.

Koliko kapsula treba jedan latte macchiato?

Kod mliječnih napitaka od Nescaféa dvije — jednu mliječnu i jednu kavenu, koje ulažete jednu za drugom. Pakiranje od šesnaest kapsula zato je pakiranje za osam napitaka. Kompatibilni cappuccini s okusima najčešće imaju oboje u jednoj kapsuli i tamo vrijedi jedna kapsula po napitku.

Ulaze li u Dolce Gusto kapsule Nespresso?

Ne. Držač ima jedan jedini oblik i kapsule Nespresso, T-Disc za Tassimo ni jastučići u njega ne ulaze. Adapter koji bi to zaobišao za ovaj sustav ne postoji.

Jesu li kompatibilne kapsule za Dolce Gusto jednako dobre kao original?

Kod kapsula od uhodanih pržionica jesu, razlika je u cijeni po napitku i u širini okusa. Aparat kapsulu nikako ne provjerava, pa njihovoj upotrebi ništa ne stoji na putu. Kod najjeftinije robe bez marke ipak se povremeno dogodi da kapsula u držaču ne sjedne točno i voda pobjegne oko nje.

Koliko bara ima Dolce Gusto i je li to važno?

Proizvođač navodi do 15 bara. Sam broj o kvaliteti napitka ne govori gotovo ništa — odlučuje kapsula, dakle doza kave, mljevenje i pečenje. Tlak samo osigurava da se membrana otvori i da napitak proteče.

Ide li u Dolce Gusto nešto drugo osim kave?

Da, i to je jedna od glavnih prednosti sustava. Osim kave tu pripadaju kakao, vruća čokolada, chai latte, čaj i ledeni napitci. U domaćinstvu s djecom to znači jedan aparat za sve.

Može li se u Dolce Gustu koristiti vlastito mlijeko?

U aparatu ne, on radi samo s vodom. Ništa vas ipak ne priječi da crnu kavu pripremite iz jedne kapsule i mlijeko dodate vlastito — kod lunga to bude i okusno bolji rezultat od mliječne kapsule, a i znatno jeftinije.

Koliko često treba odstranjivati kamenac?

U tvrdoj vodi približno svaka tri mjeseca, u mekoj dvaput godišnje. Noviji modeli imaju signalizaciju. Zanemareno odstranjivanje kamenca pokaže se slabijim protokom i bučnijom pumpom.

Zaključak i preporuka

Dolce Gusto stoji na jednoj ideji: sve što napitak treba, uključujući mlijeko, nalazi se unutar kapsule. Iz toga proizlazi njegova najveća prednost — jedan aparat posluži kavu, mliječne napitke i kakao bez hladnjaka i bez čišćenja — kao i njegovo glavno ograničenje, dakle sušeno mlijeko umjesto zapjenjenog i čvrsto zadana doza kave.

Pri kupnji držite se dvaju pravila. Prvo, računajte napitke, a ne kapsule: mliječni napitci Nescafé trebaju dvije kapsule, pa iz pakiranja od šesnaest kapsula imate osam napitaka. Drugo, uspoređujte cijenu po napitku, i to i među linijama unutar samog sustava — cappuccino s okusom u jednoj kapsuli izlazi jeftinije od latte macchiata na dvije kapsule, iako pakiranje ima manji broj kapsula.

Za crnu kavu najrazumniji je odabir lungo, za mliječne napitke bez kompromisa Latte Macchiato od Nescaféa, a za okusne eksperimente talijanski cappuccini s okusima. Cijelu ponudu kapsula za Dolce Gusto imate na jednom mjestu, pa nakon odabira sustava rješavate samo okus. A ako niste sigurni da je Dolce Gusto zaista vaš sustav, vratite se najprije na usporedbu sustava na kapsule.