COFFEE LIMIT Decaf Zrna kave bez kofeina 250 g

Detailní popis produktu

COFFEE LIMIT Decaf Zrna kave bez kofeina 250 g

Kolumbijska kava bez kofeina od šećerne trske, srednje pržena s kremastom slatkoćom, bogatim čokoladnim notama i suptilnim okusom orašastih plodova. Ova kava bez kofeina, koja se priprema prirodnim postupkom obrade šećerne trske, zadržava svoje živahne okuse i donosi vam ukusnu šalicu koja obuhvaća bit kolumbijske kave.

Dekofeinizacija pomoću šećerne trske – Sugar cane EA Decaf – metoda je koju ćete uglavnom susresti s kavama iz Kolumbije. Trenutno je to najnježnija alternativa za proizvodnju kave bez kofeina.

Šećerna trska se uzgaja u velikim razmjerima u Kolumbiji i koristi se kao "prirodni" izvor etil acetata u ovom procesu. Prvo se melasa iz šećerne trske fermentira. Etanol koji se proizvodi tijekom fermentacije miješa se s octenom kiselinom. Rezultat je etil acetat koji se koristi u samom procesu dekofeinizacije.

U međuvremenu se priprema zelena kava iz koje želimo ukloniti kofein. Zrna se pare pod niskim tlakom kako bi im pore postale veće i propusnije za uklanjanje kofeina. Kava se ispire vodom u kojoj je otopljen etil acetat. Ovaj spoj zamjenjuje kofein u molekularnoj strukturi i tako se oslobađa u tekućinu.

Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se iz kave ne ukloni barem 97% kofeina. Nakon što se dosegne ta granica, zrna kave se ponovno pare kako bi se uklonili svi ostaci etil acetata. Temperatura parenja je oko 70 stupnjeva, a čak i ako u kavi ostanu tragovi etil acetata, oni se lako mogu ukloniti tijekom prženja.

Kava se zatim ponovno suši do željenog sadržaja vlage između 10-12%. Sušenje se često odvija u vakuumskim bubnjastim sušilicama.

100% arabica

Područje: Huila

Metoda obrade : šećerna trska bez kofeina

Nadmorska visina: 1400-1900 m nadmorske visine

Prženje: srednje (espresso, filter)

SCA rezultat: 82-84

Kiselost: 3/5

Okus: 3/5

Tijelo: 2/5