Mljevena kava bez kofeina: kako je odabrati da bude ukusna

Mljevena kava bez kofeina rješava dvije stvari odjednom — večernju šalicu nakon koje se može zaspati i jutro kad nitko ne želi paliti mlin za kavu. Zvuči kao sitnica, no baš se kod decafa obje odluke zbrajaju. Kavu bez kofeina većina ljudi pije polako, a gotova mljevena kava u međuvremenu starije, pa izbor ovdje igra veću ulogu nego kod obične kave. U ovom vodiču prolazimo kome se isplati gotova mljevena kava bez kofeina, kako prepoznati da vam neće ustajati prije nego je popijete, i po čemu se razlikuju kave koje imamo u ponudi.

Zašto kupiti decaf odmah mljeven

Kava bez kofeina ponaša se u kućanstvu drugačije od one glavne. Malo tko je pije cijeli dan — obično je to jedna šalica navečer, kava za goste koji ne žele poremetiti san, ili šalica u uredu poslije tri popodne. Potrošnja je dakle niska i neredovita, što mijenja cijelu računicu.

Kod kave koju pijete svako jutro mlinac se isplati — sameljete točno onoliko koliko trebate, a razlika u okusu odmah se osjeti. Kod decafa kojeg popijete dvjesto grama za dva mjeseca situacija je drugačija. Prebacivati zrna u mlinac zbog jedne večernje šalice, podešavati krupnoću mljevenja i onda ga vraćati natrag zbog jutarnje kave posao je od kojeg većina ljudi odustane nakon tjedan dana. Gotova mljevena kava taj problem uklanja.

Druga skupina su mjesta gdje mlinca jednostavno nema. Vikendica, uredska kuhinja, hotelska soba, godišnji odmor. Tamo se gotova mljevena kava ničim ne može zamijeniti, a decaf tu nije iznimka — dapače, baš na tim mjestima kavu bez kofeina popije i netko tko je kod kuće inače ne kupuje.

I treće: kućanstva u kojima se piju dvije različite kave. Jedan mlinac i dvije kave znače ili stalno prebacivanje ili ostatke jedne kave u drugoj. Glavnu kavu ostaviti u mlincu, a decaf imati mljeven pokraj njega praktično je rješenje do kojeg ljudi prije ili poslije ionako dođu.

Ako tek razmišljate hoćete li uopće prijeći na kavu bez kofeina, to razmatranje pripada drugdje — kako se kofein uklanja, koliko ga ostane u kavi i ima li decaf iste zdravstvene učinke obrađuje poseban vodič o kavi bez kofeina. Ovaj se članak na njega nadovezuje i bavi se onim što dolazi poslije: kako odabrati mljevenu kavu.

Svježina je kod mljevene kave glavni kompromis

Svaka mljevena kava gubi svježinu brže od cijelih zrna. Mljevenjem se višestruko poveća površina izložena zraku, pa aroma iz nje isparava puno brže — kod otvorenog pakiranja riječ je o danima do dva tjedna, ne o mjesecima. To vrijedi univerzalno.

Kod kave bez kofeina to vrijedi jednako kao i kod obične — dekofeinizacija ne mijenja brzinu starenja, odlučuje mljevenje. Koliko od arome oduzima samo uklanjanje kofeina ovisi o metodi i kvaliteti zrna — o tome govori vodič o kavi bez kofeina.

Iz toga proizlaze tri praktične stvari. Prvo, kod decafa nema smisla kupovati na zalihu. Kilogramsko pakiranje koje bi kod obične kave imalo ekonomski smisao ovdje popijete u trenutku kad mu je ostala tek polovica arome. Pakiranje od dvjesto pedeset grama razuman je gornji limit za prosječno kućanstvo, i nije slučajno da se u toj gramaži prodaje većina ponude.

Drugo, puno ovisi o ambalaži. Limena kutija sa zatvaračem koji se može ponovno zatvoriti drži oblik, ne propušta svjetlost i lako se stvarno dobro zatvori — kod vrećice ovisi o tome koliko pažljivo istisnete zrak i koliko dobro je zarolate. Nije da je vrećica loša, a kutija dobra; riječ je o tome koliko pažnje ambalaža od vas traži, a navečer, uz posljednju kavu, te pažnje obično nema mnogo.

Treće, kupujte prema tome koliko brzo pijete, ne prema cijeni po kilogramu. Jedna večernja šalica dnevno znači otprilike sedam grama, dakle nešto više od mjesec dana za jedno pakiranje od 250 grama. Dvije šalice dnevno to skrate na dva i pol tjedna, što je upravo prozor u kojem kava još uvijek ima pravi okus. Tko decaf popije jednom tjedno, trebao bi tražiti najmanje pakiranje koje nađe, čak i ako je po jedinici skuplje.

Kako odabrati prema pripremi

Gotova mljevena kava ima jednu grubinu mljevenja koju je odredio proizvođač, i vi tu ništa ne možete promijeniti. Zato je još važnije da grubina odgovara vašoj pripremi.

Za aparat za espresso s polugom i espresso tražite kavu koju proizvođač označava kao espresso ili za aparate s polugom. Previše grubo mljevenje prolazi prebrzo, kava ispadne slaba i kisela, a crema se gotovo i ne stvori. Rezultat je voda boje kave.

Za moka lončić odgovara fino do srednje mljevenje. Većina talijanskih brendova prodaje mljevenu kavu kalibriranu upravo na granici espressa i moke, i takva u lončiću dobro funkcionira. Ekstra fino mljevenje za tursku kavu u moka lončiću naprotiv začepi sito i kava zagori.

Za aparat za filter kavu potreban je grublji mljev. Kad u filter stavite espresso mljevenje, voda kroz njega prolazi sporo, kontakt se produlji i kava postane gorka i mutna. Kod kave bez kofeina ovaj učinak ne spašava ni jak okus originalne mješavine.

Za tursku kavu i džezvu obična mljevena kava iz trgovine ne odgovara — trebalo bi mljevenje gotovo do praha, a to u gotovim pakiranjima ne nalazite. Ako kuhate isključivo tursku kavu, mlinac je jedini put, čak i po cijenu da ga za jednu večernju šalicu morate pokrenuti.

Detaljan pregled prema pojedinim aparatima, uz to što tražiti na pakiranju, nalazi se u članku mljevena kava za koji aparat.

Četiri mljevene kave bez kofeina i kome odgovaraju

U kategoriji mljevena kava bez kofeina ponuda je šira, ovo su četiri kave koje pokrivaju većinu situacija — od najjeftinijeg ulaska do velikog pakiranja za poslovni prostor.

Illy Decaffeinated je stopostotna arabica srednjeg prženja, pakirana u limenoj kutiji od 250 grama. Košta 7,99 €, odnosno 31,96 € po kilogramu. Od sve četiri je najblaža u smislu da arabica bez udjela robuste daje glađu i manje gorku šalicu — a upravo to kod decafa često nedostaje. Kutija je za kavu bez kofeina koju pijete polako praktičnija od vrećice.

Lavazza DEK je mješavina srednjeg prženja, također u kutiji i također od 250 grama, po cijeni od 7,49 € (29,96 € po kilogramu). U odnosu na Illy riječ je o talijanskoj klasici s izraženijim tijelom — mješavina se više osjeti u napitcima s mlijekom nego čista arabica, pa ako navečer pripremate prije cappuccino nego espresso, posegnite za njom.

Dolce Vita Deca najjeftiniji je ulazak u mljevenu kavu bez kofeina — 4,99 € za 250 grama, odnosno 19,96 € po kilogramu. Riječ je o srednje prženoj mješavini u vrećici. Vrećica znači da nakon otvaranja morate biti pažljiviji, eventualno kavu prebaciti u kutiju, ali kao prvi test hoće li vam decaf uopće odgovarati, ovo je najrazumniji izbor. Nema smisla početi skupljim pakiranjem kave za koju još ne znate hoćete li je uopće piti.

Danesi Caffè Dan odudara formatom: riječ je o velikom pakiranju sa 120 komada po 6,5 grama za 57,49 €. Za kućanstvo u kojem se decaf pije samo povremeno to nema smisla; ima smisla tamo gdje se kava bez kofeina potroši brže od 250 grama za par tjedana — u uredu, pansionu ili kafiću. To je jedina stavka iz ove četvorke koju ne kupujete prema okusu, nego prema prometu — i jedina kod koje se prije kupnje isplati na stranici proizvoda provjeriti kako je kava pakirana.

Koliko to košta i kako uspoređivati cijene

Raspon između najjeftinije i najskuplje stavke od 250 grama u ovom izboru iznosi od 19,96 € do 31,96 € po kilogramu. To je razlika od otprilike šezdeset posto, i osjeti se u šalici, ali ne toliko dramatično koliko brojka sugerira — kod kave bez kofeina osim sirovine plaćate i tehnologiju.

Dekofeinizacija je zaseban dodatni proizvodni korak. Zrno se mora obraditi, osušiti i tek potom pržiti, pri čemu se dio mase putem izgubi. No to se na konačnoj cijeni ne mora vidjeti — varijanta bez kofeina ponekad košta isto kao i obična linija iste marke. Zato se kod nje ne isplati tražiti potpuno dno cjenovnog raspona: za razliku od klasične kave, gdje jeftino pakiranje znači jednostavniju mješavinu, kod decafa znači i uštedu na tom proizvodnom koraku.

Ono što ima smisla usporediti je cijena po kilogramu, ne po pakiranju. Sve tri kućne stavke u ovom pregledu imaju 250 grama, pa se poredak ne mijenja — no u širem izboru unutar kategorije naići ćete i na druge gramature, pa se ondje isplati preračunati. Kako se cjenovni razredi ponašaju kroz cijelu mljevenu kavu, obrađuje članak premium naspram pristupačne kave.

Često postavljana pitanja

Koliko kofeina ostane u kavi bez kofeina?

Preostala količina je za red veličine niža nego kod obične kave, ali nije nula. Konkretne brojke i razlike među metodama dekofeinizacije obrađuje vodič o kavi bez kofeina, gdje je tome posvećen cijeli odjeljak.

Ima li mljevena kava bez kofeina drugačiji okus od zrnate?

Razliku ne stvara to što je bez kofeina, nego to što je mljevena. Svježe mljevena zrna imaju izraženiju aromu od kave koja je mljevena prije mjesec dana u tvornici. Kod decafa je ta razlika nešto uočljivija, jer je okusni raspon manji. Ako kavu bez kofeina pijete često, zrnata kava s mlincem bit će ukusnija; ako je pijete povremeno, gotova mljevena je praktičnija i razlika vas vjerojatno neće smetati.

Koliko dugo traje otvoreno pakiranje?

Računajte da kava ima puni okus prva dva tjedna nakon otvaranja, a zatim postupno slabi. U zatvorenom pakiranju bez problema traje do roka trajanja. Detaljniji pregled skladištenja i trajnosti nalazi se u članku koliko traje kava.

Može li se mljevena kava bez kofeina koristiti u aparatu za zrnatu kavu?

Da, ako vaš aparat ima spremnik za mljevenu kavu. To je čak jedan od najčešćih razloga zašto ga ljudi koriste — popijete jednu šalicu bez kofeina, a da ne morate izbacivati zrna iz mlinca. Za tu namjenu tražite mljevenu kavu namijenjenu espresso aparatima.

Mogu li miješati kavu bez kofeina s običnom?

Možete, i neki ljudi to rade namjerno kako bi smanjili unos kofeina, a da ga se ne odreknu potpuno. Omjer pola-pola razuman je početak. Samo pripazite da obje kave imaju sličnu krupnoću mljevenja, inače će se jedna ekstrahirati drugačije od druge.

Sažetak i preporuka

Mljevena kava bez kofeina ima smisla svugdje gdje je potrošnja niska i gdje bi mlin za kavu bio dodatna komplikacija — kod večernje šalice, u uredu, na vikendici ili u kućanstvu gdje se piju dvije različite kave. U zamjenu za udobnost gubite dio arome.

Iz toga proizlaze dva praktična pravila. Kupujte manje pakiranje, čak i ako ispadne skuplje po kilogramu — kod kave koju pijete polako svježina odlučuje više nego cijena. I birajte prema pripremi, jer grubinu mljevenja kod gotove kave ne možete promijeniti.

Konkretno: ako decaf kušate prvi put, počnite s Dolce Vita Deca. Ako pijete espresso bez mlijeka i želite glađu šalicu, posegnite za Illy Decaffeinated. Za mliječne napitke bolje odgovara Lavazza DEK s izraženijim tijelom. A ako kavu bez kofeina točite po šalicama u prometu, to rješava pakiranje sa 120 komada Danesi Caffè Dan.

Cijela ponuda nalazi se u kategoriji mljevena kava bez kofeina, a širi izbor mljevene kave, uključujući onu s kofeinom, u kategoriji mljevena kava.

Povezani članci

• Zrnata kava bez kofeina — kako se uklanja kofein i što to radi s okusom
• Kako odabrati mljevenu kavu
• Mljevena kava za koji aparat